Згідно з дослідженнями, належним чином приготована картопля може сприяти зниженню ваги, якщо нею замінити білок. Відварена картопля характеризується зниженим вмістом жирів та калорій, а також великою кількістю клітковини та стійкого крохмалю, що сприяє пригніченню апетиту.
Картопля – це апетитний та обожнюваний багатьма продукт, котрий, на думку науковців, здатен навіть посприяти в втраті ваги, за умови правильного готування, інформує Independent, повідомляє УНН.
Деталі
Зазвичай, картоплю використовують для приготування картоплі фрі, пюре або її смажать, але дослідження Університету штату Луїзіана вказують, що заміна протеїну на правильно приготовлену картоплю, допомогла людям зменшити майже 6 відсотків маси їх тіла на протязі восьми тижнів.
Замість смаження, картоплю відварювали, що забезпечило нижчий вміст жиру та калорій у ній. Середня картоплина містить 110 калорій.
“Наше дослідження продемонструвало, що збалансований харчовий режим, що включає картоплю, сприяє зменшенню маси тіла та оптимізує реакцію рівня глюкози в крові”, – роз’яснила Кандіда Ребелло, професорка Університету штату Луїзіана.
Висновки також частково пов’язані з важливими нутрієнтами цього ситного крохмалевмісного овочу. Якщо картоплю не обсмажувати та не додавати сметану, вона може бути достатньо корисною, зауважують фахівці.
“Дійсно, картопля містить значну кількість крохмалю або вуглеводів, поживних речовин, що викликають швидке збільшення рівня цукру в крові, – констатували в Клівлендській клініці. – Однак, поєднання її з їжею, багатою на білок, клітковину та ненасичені жири може сповільнити перетравлювання і призвести до більш рівномірного вивільнення глюкози в кров”.
Картоплина середнього розміру забезпечує відчутну кількість — мінімум 26 грамів — вуглеводів, необхідних організму щодня. Згідно з даними клініки Майо, рекомендована добова норма становить 130 грамів.
Проте, позитивний вплив овочу на зниження ваги значною мірою обумовлений високим вмістом крохмалю та харчових волокон.
Звичайна картоплина містить два грами корисної для мікрофлори кишківника клітковини, що майже відповідає вмісту в моркві або половині грейпфрута, повідомляє Washington Potatoes.
Це приблизно 8 відсотків від рекомендованої щоденної норми клітковини, яка варіюється від 25 до 30 грамів для підтримки оптимального стану здоров’я.
Картопля також містить майже три грами резистентного крохмалю, який, як доведено, зменшує апетит. Стійкий крохмаль не перетравлюється і не використовується як калорії або цукор в крові, що призводить до незначних коливань цукру в крові після його споживання, пояснила дієтологиня Крістін Діллі.
“В середньому, резистентний крохмаль має трохи більше половини калорій на грам, ніж звичайний крохмаль. На грам резистентного крохмалю припадає близько 2,5 калорій проти чотирьох калорій на грам у звичайному крохмалі”, – зауважила вона.
Картопля також рясніє антиоксидантами та іншими поживними елементами, що підтримують здоровий метаболізм, такими як рослинні сполуки, що нейтралізують запалення, флавоноїди, каротиноїди та антоціани, зазначає Університет штату Мен.
За даними клініки Клівленда, картопля також містить 35 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну С, що зміцнює імунітет, та 30 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну В6, котрий посилює функціонування мозку та нервової системи.
Картопля також містить 25 відсотків рекомендованої добової норми калію. Цей важливий мінерал та електроліт компенсує збільшення кров’яного тиску від натрію, розслаблює кровоносні судини та запобігає м’язовим спазмам.
Жінки повинні споживати 2600 міліграмів на день, а чоловіки – 3400 міліграмів, стверджують експерти.
“Просто переконайтеся, що ви готуєте картоплю правильно, щоб отримати всі переваги. Це, найімовірніше, означає уникати картоплі фрі, заморожених картопляних кульок (і т.п. – ред.). Легке обсмажування на оливковій олії або запікання картоплі без усіх жирних добавок може допомогти вам досягти ваших цілей щодо схуднення”, – йдеться в публікації.
“Енергетична цінність, мікроелементи, універсальність і просто чудовий смак роблять картоплю частиною здорового раціону, — переконують у клініці Майо. – Це особливо актуально, коли її поєднують з продуктами з високим вмістом білка та клітковини та готують таким чином, щоб максимально використати її нульовий вміст жиру”.