## Гречка 2026: Чи загрожує Україні дефіцит і коли чекати на зростання цін?
Наприкінці зими та з початком весни традиційно спостерігається скорочення запасів зерна попереднього сезону, тоді як новий урожай ще далеко. Це неминуче впливає на вартість круп. Однак фахівці запевняють: Україні дефіцит гречки не загрожує, а ціни не “стрибнуть”, якщо споживачі не піддадуться інформаційним провокаціям та не створять ажіотажу.
У березні 2026 року на споживчому ринку знову активізувалася дискусія навколо гречки. Після не надто врожайного 2025 року покупці прогнозують подальше зростання цін, тоді як виробники та переробники говорять про вплив зростання витрат і ризики ажіотажного попиту.
Згідно з відкритими даними, середня споживча ціна гречаної крупи в лютому 2026 року досягла 50,82 грн/кг, що вище, ніж наприкінці 2025-го. У роздрібній торгівлі спостерігається значний ціновий розкид: у мережевих супермаркетах Києва вартість кілограма гречки ядриці може варіюватися від 48 до 70 гривень, залежно від формату продажу та якості.
Журналісти УНН поспілкувалися з генеральним директором Української аграрної конфедерації Павлом Ковалем та заступником голови Всеукраїнської аграрної ради Денисом Марчуком, щоб проаналізувати ключові тенденції на ринку гречки.
Детальний аналіз ситуації
Експерти пов’язують напруженість на ринку насамперед зі скороченням пропозиції після сезону 2025 року. За даними галузевих медіа, валовий збір гречки в Україні у 2025 році оцінювався приблизно у 70,8 тис. тонн, що менше, ніж роком раніше, а посівні площі зменшилися.
Економіст Денис Марчук наголошує, що зниження виробництва було зумовлене не системними проблемами, а специфічними умовами сезону.
У 2025 році ми виростили значно менше гречки, ніж попередні сезони. Однак головним чинником впливу стали погодні умови, зокрема посуха.
– зазначає він.
На думку фахівця, це безпосередньо вплинуло на обсяги врожаю та перехідні залишки, які традиційно зменшуються в березні.
Водночас Марчук не бачить причин для занепокоєння щодо критичного дефіциту гречки вже в березні.
Я б не говорив сьогодні про критичний дефіцит гречки в аграріїв. Вона є, її запасів достатньо для того, щоб не створювати ажіотаж і паніку серед населення.
– зауважує експерт.
Ключовим аргументом на користь стабілізації ситуації, окрім достатніх запасів зернових, є очікування щодо нового сезону.
Наступний урожай, за прогнозами, має бути більшим, оскільки аграрії збільшують посівні площі, резюмує заступник голови Всеукраїнської аграрної ради.
Попит та демографічний фактор: чи вистачить гречки для українців?
Окремим аспектом поточного балансу, на який звернув увагу Марчук, є зменшення чисельності населення через міграцію.
Кількість населення в Україні зменшилася внаслідок міграції. Тому навіть меншого врожаю нам достатньо, щоб забезпечити себе до збору нового врожаю.
– пояснює він.
Отже, навіть за умови меншої пропозиції, ризик різкого дефіциту частково компенсується меншим попитом. Однак ця компенсація не є повною, адже витратні фактори у виробничому ланцюгу продовжують тиснути на ціну.
Генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль також вважає, що за поточної чисельності населення країна може пройти маркетинговий рік без суттєвих проблем із забезпеченням.
Для того населення, що є сьогодні в Україні, ми б могли пройти цей рік більш-менш без проблем.
– переконаний експерт.
Він попереджає про нюанси, які можуть виникнути при формуванні перехідних запасів. У такій ситуації ринок може бути чутливим до поведінкових чинників.
Чому в країні різняться роздрібні ціни на гречку?
Практичне питання для споживача – не лише зростання вартості крупи, а й причини значного розкиду цін.
Павло Коваль пояснює різницю в цінах структурою пропозиції.
Є нефасована гречка на розвіс – це одна ціна. А є фасована крупа, знову ж таки, у різному пакуванні. Крім того, існує органічна гречка.
– описує він актуальний асортимент.
За його словами, ритейл формує цінову піраміду з кількох сегментів: від базового продукту в розсип до преміальних позицій, де вартість підвищується завдяки упаковці, сортуванню, додатковим вимогам до якості та маркетингу.
Окремо експерт наголошує на інформаційному впливі медіа та соціальних мереж, коли йдеться про асортимент гречки, її запаси та цінову політику.
Це розхитування “інформаційної ціни”. Не потрібно штучно роздувати цю ситуацію.
– підкреслює Коваль.
Витрати на перероблення та енергетика: як вони впливають на ціну крупи
У 2026 році до класичних факторів ціноутворення (логістика, заробітні плати, кредитні ресурси) додається фактор енергетичної нестабільності.
Павло Коваль нагадує, що гречка проходить кілька етапів обробки перед потраплянням на полицю: пропарювання, дожарювання, очищення, фасування. За його оцінкою, у періоди перебоїв з електроенергією собівартість перероблення зростає, оскільки один кіловат електроенергії, вироблений за допомогою дизельних генераторів, коштує в 2,5 – 3 рази дорожче, ніж електроенергія з мережі.
Водночас експерт не очікує, що саме гречка демонструватиме стрибкоподібне зростання цін лише через енергоємність технології.
Гречка не вирізняється тим, що темпи зростання ціни мають бути стрибкоподібні.
– переконує Коваль.
Його базовий сценарій, за відсутності ажіотажу, передбачає поступове зростання в межах загальної продуктової інфляції, а не різкі підвищення на тлі чуток.
Окремою проблемою, яку порушує Коваль, є нерівномірний розподіл маржі між учасниками ланцюга постачання.
Іноді той, хто найменше доданої вартості створює, отримує найбільшу маржу.
– пояснює аграрний експерт.
Це пояснює, чому навіть при відносно стабільній закупівельній ціні на зерно кінцева полична ціна може змінюватися активніше.
Що відбувалося на складах зернових узимку і як це впливає на попит та ціну?
Ще один аргумент проти паніки щодо дефіциту Павло Коваль підкріплює спостереженням щодо поведінки ринку на початку сезону продажів.
У грудні гречку майже не продавали. На складах лежало зерно, яке нікому не було потрібне. Попит з боку переробників і торгових мереж за цінами, які очікували аграрії, був слабким, і лише після Різдва почався певний рух.
– розповідає експерт.
Саме тому ринок гречки в Україні може бути нерівномірним за ліквідністю: у певні періоди попит не підтримує бажані ціни виробника, а в інші – очікування та медійний фон здатні швидко підвищити активність закупівель.
Чи імпортуватиме Україна гречку та які країни зможуть її продати?
Генеральний директор Української аграрної конфедерації підкреслює: імпорт гречки – це страхова опція для України. Це зумовлено тим, що наразі досить небагато країн займаються масовим вирощуванням цього виду зернових з експортною спрямованістю.
Найактивнішим гравцем на зовнішніх ринках у галузі продажу гречки наразі є росія. Однак Павло Коваль оцінює прямі закупівлі в РФ як малоймовірні з політичних причин, але визнає ризик надходження товару через треті країни.
Теоретично, так, імпортна гречка може з’явитися на українському ринку, якщо ціна зробить різкий стрибок. Існує ймовірність того, що транзитом надійде російська гречка.
– каже експерт.
Механіка такого сценарію, за його словами, така: логістика та перефасування у третій країні мають бути прибутковими, і це позначиться на кінцевій ціні для споживача.
Він також додає, що у 2025 році Україна, за його словами, імпортувала дуже невеликі обсяги гречки, а серед найбільших постачальників називає Перу, Індію та Угорщину. Масштаб цих поставок, за оцінкою Коваля, був неспівмірним із внутрішнім споживанням, тому навіть за наявності імпорту ключовим для української економіки залишатиметься внутрішній баланс і поведінкові фактори.
Сценарії на весну та літо 2026 року: плавне зростання чи тимчасові стрибки цін?
У березні 2026 року на ринку співіснують два цінові прогнози.
Перший – фундаментальний. Нижчий урожай 2025 року та менші залишки, витрати на перероблення та енергетичні витрати, загальне подорожчання продуктового кошика зумовлять зростання вартості гречки до серпня 2026 року ще на 10 – 25% від поточного рівня.
Другий – так званий “поведінковий”. Якщо інформаційний фон спровокує ажіотаж серед населення, і українці почнуть активно скуповувати гречку на ринках та у супермаркетах вже найближчим часом, ринок може тимчасово створити дефіцит у роздрібі, навіть за наявності зерна в системі.
Якщо ми розкрутимо ажіотажний попит і створимо ситуативний дефіцит протягом березня-квітня, тоді будемо очікувати імпортну гречку.
– резюмує Павло Коваль.
Денис Марчук, зі свого боку, також закликає українців не підживлювати ажіотаж.
Не потрібно купувати значно більше того, що ви споживаєте.
– переконує експерт.
Поточна картина, за оцінками співрозмовників УНН, не схожа на раптове зникнення продукту з полиць магазинів, але вона створює певні умови для подорожчання.
Якщо споживчий попит залишиться раціональним, а посіви 2026 року справді збільшаться, ринок матиме шанси пройти сезон без різких короткострокових підвищень. Якщо ж на перший план вийдуть ажіотажні очікування або зросте частка імпортних поставок із додатковими логістичними витратами, короткострокові різкі підвищення у роздрібі можливі вже навесні.
Павло Коваль описує поведінку ринку як повторюваний чотирирічний технологічно-економічний цикл.
Після дефіциту з’являється потреба в імпорті, далі аграрії збільшують посіви, а потім можливе перевиробництво і корекція цін. У 2026 році цей механізм проявляється в тому, що скорочення площ у 2024-2025 роках уже вплинуло на пропозицію, а навіть швидке розширення посівів навесні 2026-го дасть ефект лише після надходження нового врожаю.
– пояснює аграрний експерт.
З огляду на це, вирішальними факторами, які здатні вплинути на ситуацію з гречкою в Україні, стануть:
- динаміка роздрібної ціни в різних сегментах (розсип, фасована, “органік”) та розширення чи звуження цінового діапазону;
- закупівельна активність переробників і торгових мереж;
- інформаційні тригери, що впливають на споживчу поведінку;
- сигнали щодо площ під гречку у весняній посівній кампанії 2026 року, про розширення яких говорять аграрії.
Важливим також буде збереження попиту в межах звичного споживання та відсутність перебоїв з енергопостачанням, які здорожчують перероблення. У такому разі ринок, за оцінками експертів, пройде сезон без різких стрибків, хоча тренд на подорожчання залишиться.
Порада від АіФ UA:
Ця інформація допоможе вам зрозуміти реальну ситуацію на ринку гречки та уникнути панічних покупок. Ознайомлення з прогнозами експертів дозволить раціонально планувати свої витрати та не піддаватися на можливі інформаційні спекуляції.