Тривожність у HoReCa: новий виклик для професіоналів галузі
Дефіцит кваліфікованих кадрів, значні витрати на енергозабезпечення та зростання психологічного напруження серед персоналу – ось ключові проблеми, з якими зіткнувся сектор гостинності та громадського харчування (HoReCa) в Україні. Це випливає з дослідження, проведеного сервісом OLX Робота серед фахівців та керівників цієї галузі.
Деталі дослідження були представлені виданням Delo.ua, з посиланням на OLX Робота.
Зарплатні реалії: більшість не відчула змін
Згідно з даними опитування, близько 30-40% працівників галузі змогли зберегти стабільний рівень заробітку протягом останнього року.
При цьому 25% опитаних повідомили про невелике зростання своїх доходів, а ще 17% відзначили суттєве збільшення заробітної плати.
Однак, існує й зворотна динаміка: 11% працівників зафіксували значне скорочення заробітку, а 6% – його невелике зменшення.
Зимовий сезон 2025-2026: випробування для закладів
Період зими 2025-2026 років, позначений тривалими перебоями в електро- та водопостачанні, суттєво вплинув на операційну діяльність закладів HoReCa.
Більш ніж половина респондентів (55%) вказали на зміни в умовах своєї праці. Ще 19% не помітили значних відмінностей, а 16% не змогли дати оцінку таким змінам.
Серед працівників, які відчули наслідки перебоїв з енергопостачанням, найчастіше згадувалися такі фактори:
- Збільшення фізичного навантаження – 52%
- Підвищення рівня тривожності та емоційного виснаження – 45%
- Скорочення кількості відвідувачів або обсягу замовлень – 39%
- Нестабільний або змінний робочий графік – 36%
Крім того, респонденти відзначали погіршення безпекових умов (30%), зменшення кількості робочих змін (27%) та падіння прибутків (27%).
Водночас, деякі працівники помітили й певні позитивні аспекти: 15% повідомили про більш гнучкий графік роботи, а 12% – про збільшення обсягу роботи та кількості змін.
Чверть працівників розглядає зміну професії
Кар’єрні перспективи працівників сфери HoReCa залишаються досить невизначеними.
Приблизно третина респондентів (31%) наразі не можуть визначитися, чи планують вони залишатися в цій галузі. Ще 29% категорично заявили про відсутність намірів змінювати сферу діяльності.
Однак, 24% опитаних розглядають можливість переходу в іншу галузь протягом найближчих одного-двох років, а 16% планують залишити HoReCa вже впродовж наступних шести місяців.
Основними причинами, що спонукають до зміни роботи, працівники називають:
- Високий рівень стресу та емоційного виснаження – 46%
- Недостатній рівень оплати праці – 44%
- Відсутність можливостей для професійного зростання – 29%
- Нестабільний робочий графік – 28%
- Незадовільні умови праці – 25%
- Напружена атмосфера в колективі – 22%
Рівень задоволеності роботою в галузі також неоднозначний. Половина опитаних (50%) не змогли чітко оцінити своє ставлення до поточної роботи. Водночас 15% висловили повне незадоволення, а ще 13% – скоріше незадоволені.
Роботодавці: ключова проблема – брак персоналу
Попри складні обставини, більшість закладів HoReCa продовжують свою діяльність.
За даними опитування, 64% роботодавців повідомили, що їхній бізнес функціонує у штатному режимі. Ще 17% працюють з певними обмеженнями, а 9% були змушені тимчасово припинити роботу протягом останніх трьох місяців.
Серед причин зупинки діяльності найчастіше вказували:
- Зростання витрат на електроенергію
- Підвищення вартості оренди приміщень
- Необхідність інвестицій у генератори та інші системи автономного живлення.
Найбільш гострою проблемою для бізнесу залишається дефіцит персоналу. Про брак кадрів повідомили 82% роботодавців.
Крім того, 73% опитаних відзначили значне зростання витрат на електроенергію, генератори та пальне. Ще 27% скаржаться на завищені зарплатні очікування кандидатів, а також на зменшення середнього чека та відтік клієнтів.
Найскладніше закладам знайти кухарів та їхніх помічників. Також відчувається нестача офіціантів, барменів і технічного персоналу.
Адаптація бізнесу до нових реалій
Для забезпечення стабільної роботи в умовах перебоїв з електро- та водопостачанням, заклади активно інвестують у власну автономність.
Зокрема:
- 71% роботодавців придбали генератори, акумулятори або інше відповідне обладнання
- 29% провели оптимізацію робочих команд та процесів
- 2% були змушені тимчасово зупиняти діяльність під час планових відключень.
Очікування від державної підтримки
Роботодавці галузі визначили низку кроків, які, на їхню думку, могли б суттєво допомогти сектору.
Найбільш актуальними залишаються:
- Податкові пільги для суб’єктів малого та середнього бізнесу – 75%
- Державні програми підтримки для підвищення автономності закладів – 75%
- Доступні кредитні та грантові програми – 50%
- Ініціативи, спрямовані на збереження робочих місць.
Варто зазначити, що нещодавно розпочався набір учасниць на підприємницьку програму для жінок у сфері HoReCa. Ця програма передбачає підтримку кандидаток із малих міст та сіл, які планують відкрити власний бізнес в Україні – кав’ярню, пекарню, кафе чи сімейний ресторан.
Порада від АіФ UA:
Це дослідження надає цінну інформацію для тих, хто працює або планує працювати в галузі HoReCa в Україні. Воно висвітлює актуальні виклики, з якими стикаються як працівники, так і роботодавці, зокрема, стрес, фінансові труднощі та проблеми з енергопостачанням. Розуміння цих тенденцій допоможе краще планувати свою кар’єру, адаптувати бізнес-стратегії та шукати шляхи для подолання труднощів, а також очікувати на можливу державну підтримку.