# Гречка в Україні: чи загрожує дефіцит і коли чекати на зростання цін? Експертний прогноз на весну 2026
Наприкінці зими та з приходом весни традиційно спостерігається скорочення запасів зерна минулого сезону, тоді як новий урожай ще далеко. Це неминуче впливає на вартість круп’яних культур. Однак фахівці запевняють: Україні не загрожує дефіцит гречки, а ціни не зазнають різких стрибків, якщо споживачі не реагуватимуть на інформаційні провокації та не створюватимуть штучний ажіотаж.
У березні 2026 року на споживчому ринку знову загострилася дискусія щодо цін на гречку. Після не надто вдалого врожаю 2025 року покупці прогнозують подальше зростання вартості, тоді як виробники та переробники вказують на зростання витрат і ризики, пов’язані з ажіотажем.
Згідно з відкритими даними, середня споживча вартість гречаної крупи в лютому 2026 року сягнула 50,82 грн/кг, що вище, ніж наприкінці 2025-го. Водночас у роздрібній торгівлі спостерігається значний ціновий розкид: у київських супермаркетах кілограм гречки ядриці може коштувати від 48 до 70 гривень, залежно від формату продажу та якості продукту.
Журналісти УНН поспілкувалися з генеральним директором Української аграрної конфедерації Павлом Ковалем та заступником голови Всеукраїнської аграрної ради Денисом Марчуком, щоб детально проаналізувати ключові тенденції на ринку гречки.
Основні чинники впливу
Експерти пов’язують поточну напруженість на ринку, перш за все, зі зменшенням пропозиції після сезону 2025 року. За даними профільних медіа, у 2025 році загальний збір гречки в Україні оцінювався приблизно в 70,8 тис. тонн, що менше порівняно з попереднім роком, а площі під посівами скоротилися.
Економіст Денис Марчук підкреслює, що зниження виробництва було спричинене не системними проблемами, а специфічними погодними умовами сезону.
У 2025 році ми зібрали значно менше гречки, ніж у попередні сезони. Ключовим фактором впливу стали погодні умови, зокрема посуха.
– зазначає він.
На думку фахівця, це безпосередньо вплинуло на обсяги врожаю та перехідні залишки, які традиційно зменшуються до березня.
Водночас Марчук не бачить причин для занепокоєння щодо критичного дефіциту гречки вже у березні.
Я б не говорив сьогодні про критичний дефіцит гречки в аграріїв. Її достатньо, запаси дозволяють уникнути ажіотажу та паніки серед населення.
– стверджує експерт.
Окрім наявних запасів зернової, ключовим аргументом на користь стабілізації ситуації є очікування щодо майбутнього сезону.
Наступний урожай, за прогнозами, має бути більшим, оскільки аграрії планують збільшити площі під посівами, резюмує заступник голови Всеукраїнської аграрної ради.
Попит та демографічний фактор: чи вистачить гречки для українців?
Окремим складником поточного балансу, на який звернув увагу Марчук, є зменшення чисельності населення через міграцію.
Кількість населення в Україні зменшилася внаслідок міграції. Тому навіть менший урожай буде достатнім, щоб забезпечити потреби до збору нового врожаю.
– пояснює він.
Тобто, попри зменшення пропозиції, ризик значного дефіциту частково компенсується меншим попитом. Однак ця компенсація не є повною, оскільки виробничі витрати продовжують тиснути на ціну.
Генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль також висловлює думку, що за поточної чисельності населення країна може пройти маркетинговий рік без суттєвих проблем із забезпеченням.
Для наявного населення України ми могли б пройти цей рік більш-менш спокійно.
– переконаний експерт.
Він застерігає щодо можливих нюансів у формуванні перехідних запасів, зазначаючи, що в такій ситуації ринок може бути чутливим до психологічних факторів.
Причини різниці цін на гречку в Україні
Для споживача актуальним питанням є не лише подорожчання крупи, а й значні відмінності в її вартості.
Павло Коваль пояснює цей ціновий розкид структурою пропозиції.
Є нефасована гречка на розвіс, яка матиме одну ціну. Є фасована крупа в різному пакуванні. Також існує органічна гречка.
– описує експерт актуальний асортимент.
За його словами, рітейл формує цінову піраміду з кількох сегментів: від базового продукту у розсип до преміальних позицій, де вартість формується на основі пакування, сортування, додаткових вимог до якості та маркетингу.
Окремо експерт наголошує на впливі інформаційного поля медіа та соціальних мереж, коли йдеться про асортимент гречки, її запаси та ціноутворення.
Це розхитування “інформаційної ціни”. Не варто штучно нагнітати ситуацію.
– підкреслює Коваль.
Витрати на перероблення та енергетику: як це впливає на вартість крупи
У 2026 році до класичних чинників ціноутворення (логістика, заробітна плата, кредитні ресурси) додається фактор енергетичної нестабільності.
Павло Коваль нагадує, що гречка проходить кілька етапів обробки перед потраплянням на полицю: пропарювання, дожарювання, очищення, фасування. За його оцінками, у періоди перебоїв з електроенергією собівартість перероблення зростає, оскільки один кіловат електроенергії, вироблений за допомогою дизельних генераторів, коштує в 2,5-3 рази дорожче, ніж з мережі.
Водночас експерт не очікує, що саме гречка демонструватиме стрибкоподібне зростання цін виключно через енергоємність технології.
Гречка не вирізняється тим, що темпи зростання ціни мають бути стрибкоподібними.
– запевняє Коваль.
Його базовий сценарій, за умови відсутності ажіотажу, передбачає поступове зростання в межах загальної продовольчої інфляції, а не різкі підвищення на тлі чуток.
Окрема проблема, яку піднімає Коваль, – це нерівномірний розподіл маржі між учасниками ланцюга постачання.
Іноді той, хто додає найменшу частку вартості, отримує найбільшу маржу.
– пояснює аграрний експерт.
Це може пояснити, чому навіть за відносно стабільної закупівельної ціни на зерно кінцева полинна ціна може змінюватися активніше.
Що відбувалося на складах зернових узимку та як це впливає на попит і ціну?
Ще один аргумент проти панічного дефіциту Павло Коваль підкріплює спостереженнями щодо поведінки ринку на початку сезону продажів.
У грудні гречку практично не продавали. Зерно залишалося на складах, воно було нікому не потрібне. Попит з боку переробників і торговельних мереж за цінами, які очікували аграрії, був низьким, і лише після Різдва почався певний рух.
– розповідає експерт.
Саме тому ринок гречки в Україні може бути нерівномірним за ліквідністю: в одні періоди попит не підтримує бажані ціни виробника, а в інші – очікування та медійний фон здатні швидко стимулювати закупівельну активність.
Чи імпортуватиме Україна гречку і з яких країн?
Генеральний директор Української аграрної конфедерації підкреслює: імпорт гречки є страховою опцією для України. Це пов’язано з тим, що наразі небагато країн займаються масовим вирощуванням цього зернової з експортною орієнтацією.
Найактивнішим гравцем на зовнішніх ринках у продажу гречки є росія. Однак Павло Коваль вважає прямі закупівлі з рф малоймовірними з політичних причин, але визнає ризик потрапляння товару через треті країни.
Теоретично, так, імпортна гречка може з’явитися на українському ринку, якщо ціна зробить різкий стрибок. Є ймовірність, що це буде російська гречка, ввезена транзитом.
– зазначає експерт.
Механіка такого сценарію, за його словами, полягає в тому, що логістика та перефасування в третій країні мають бути економічно вигідними, що неодмінно позначиться на кінцевій ціні для споживача.
Він також додає, що у 2025 році Україна, за його словами, імпортувала дуже невеликі обсяги гречки. Серед найбільших постачальників він називає Перу, Індію та Угорщину. Масштаб цих постачань, за оцінкою Коваля, був непропорційним внутрішньому споживанню, тому навіть за наявності імпорту ключовим для української економіки залишатиметься внутрішній баланс та поведінкові фактори.
Сценарії на весну та літо 2026 року: плавне зростання чи тимчасові цінові стрибки?
У березні 2026 року на ринку співіснують два основні цінові прогнози.
Перший – фундаментальний. Нижчий урожай 2025 року, менші залишки, зростання витрат на перероблення та енергоносії, а також загальне подорожчання продуктового кошика зумовлюватимуть зростання вартості гречки до серпня 2026 року ще на 10-25% від поточного рівня.
Другий – “поведінковий”. Якщо інформаційний фон спровокує ажіотаж серед населення, і українці почнуть активно скуповувати гречку в магазинах та на ринках найближчим часом, ринок може тимчасово створити дефіцит у роздрібі, навіть за наявності зерна в системі.
Якщо ми спровокуємо ажіотажний попит і створимо ситуативний дефіцит протягом березня-квітня, тоді будемо очікувати імпортну гречку.
– резюмує Павло Коваль.
Денис Марчук, зі свого боку, також закликає українців не підживлювати ажіотаж.
Не варто купувати значно більше, ніж ви реально споживаєте.
– переконує експерт.
Поточна ситуація, за оцінками співрозмовників УНН, не схожа на раптове зникнення продукту з полиць, але вона створює певні умови для подорожчання.
Якщо споживчий попит залишиться раціональним, а посіви 2026 року дійсно збільшаться, ринок має шанси пройти сезон без різких короткострокових підвищень. Якщо ж на перший план вийдуть ажіотажні очікування або зросте частка імпортних постачань з додатковими логістичними витратами, короткострокові різкі стрибки цін у роздрібі можливі вже навесні.
Павло Коваль описує динаміку ринку як повторюваний чотирирічний технологічно-економічний цикл.
Після дефіциту з’являється потреба в імпорті, далі аграрії збільшують посіви, а потім можливе перевиробництво та корекція цін. У 2026 році цей механізм проявляється в тому, що скорочення площ у 2024-2025 роках вже вплинуло на пропозицію, а навіть швидке розширення посівів навесні 2026-го дасть ефект лише після надходження нового врожаю.
– пояснює аграрний експерт.
Зважаючи на це, вирішальними факторами, що здатні вплинути на ситуацію з гречкою в Україні, стануть:
- динаміка роздрібної ціни в різних сегментах (розсип, фасована, “органік”) та розширення чи звуження цінового діапазону;
- закупівельна активність переробників і торговельних мереж;
- інформаційні тригери, що впливають на споживчу поведінку;
- сигнали щодо площ під гречкою у весняній кампанії 2026 року, про розширення яких заявляють аграрії.
Важливим також стане те, чи збережеться попит у межах звичного споживання, і чи не виникнуть перебої з енергопостачанням, які здорожчують перероблення. За таких умов ринок, за оцінками експертів, пройде сезон без різких стрибків, хоча загальний тренд на подорожчання залишиться.
Порада від АіФ UA:
Ця інформація допоможе вам зрозуміти реальний стан ринку гречки в Україні. Експерти запевняють, що дефіциту не буде, якщо уникати панічних закупівель. Слідкуйте за цінами, порівнюйте пропозиції в різних магазинах і не піддавайтеся на інформаційний ажіотаж, щоб зробити вигідні покупки.