Готуй легко: кулінарні заготовки, що економлять твій час

Витратьте кілька годин вихідного дня на приготування заморожених напівфабрикатів, щоб забезпечити собі смачні та різноманітні страви протягом усього тижня. Ознайомтеся з рецептами сніданків, супів та вечерь, а також дізнайтеся, які продукти не підходять для заморожування.

Лише кілька годин на кухні у вихідний день – і ваша морозильна камера буде наповнена корисними заготовками на кожен день. УНН підібрав найкращі, легкі та поживні страви, які можна заморозити, щоб не турбуватися про приготування їжі протягом наступних кількох днів, а то й цілого тижня.

Переваги заморожених заготовок для швидкого приготування

Заморожені напівфабрикати – це не те саме, що готові страви з супермаркету. Це звичайні продукти, які ви обираєте самі, тож можете бути впевнені в їхній якості. Підготовка таких заготовок займає лише 2-3 години, але в результаті ви щодня можете насолоджуватися смачною та різноманітною їжею, не витрачаючи дорогоцінний час на приготування. Існує безліч рецептів: від солодких десертів до солоних страв і навіть соусів.

Продукти, які не можна заморожувати

Звісно, деякі продукти категорично не підходять для заморожування. Їх краще додавати вже під час розігріву готової страви.

Молочні продукти, зокрема м’які сири, вершки чи сметана, не підлягають заморожуванню. Після розморожування вони розшаровуються та виділяють зайву рідину. Варто зазначити, що тверді сири заморожувати можна, але їхня текстура стане дещо сухішою. Якщо ви плануєте заморожувати страву з твердим сиром, краще додати сир вже після розморожування та розігріву. Також не рекомендується заморожувати готові макаронні вироби, оскільки вони розбухнуть і втратять свою форму. Єдиний виняток серед молочних продуктів – вершкове масло, яке чудово зберігається в морозильній камері завдяки високому вмісту жиру.

Сирі овочі та листя салату після заморожування перетворюються на водянисту масу. Хоча овочі можна заморозити після бланшування, найкращий варіант – подрібнити їх у пюре за допомогою блендера.

Картоплю також не варто заморожувати. У морозилці вона набуває крохмалистої текстури та стає схожою на кашу. Це дуже поширена помилка, тому запам’ятайте: картопля погано переносить низькі температури.

Заготовки для сніданку

Сирники

Інгредієнти:

• Сир кисломолочний — 300 г;
• Яйце — 1 шт;
• Манна крупа — 3 ст. л.;
• Борошно — 3 ст. л. (можна суміш пшеничного та кокосового);
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Цедра апельсина — 1 ч. л.

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти до отримання м’якого тіста.
2. Сформуйте сирники, за бажанням заморозьте.
3. Готуйте до золотистої скоринки. Найкраще це робити в аерогрилі або духовці.

Ватрушки

Інгредієнти:

• Сир кисломолочний — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі;
• Цукор — 2 ст. л.

Начинка:

• Маскарпоне / сметана / варення — 100 г;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Фрукти або ягоди.

Приготування:

Важливо: заморожуємо лише сформовані основи для ватрушок. Начинку додаємо перед випіканням. Змішайте всі інгредієнти для тіста, сформуйте кульки, зробіть заглиблення склянкою. Випікайте 10 хвилин при 170°C, додайте начинку і допікайте ще 5 хвилин.

Лодочки (хачапурі-сніданок)

Інгредієнти:

• Сир кисломолочний — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі.

Начинка:

• Сир / сулугуні / моцарела / яйце — за смаком.

Приготування:

1. Замісіть тісто, сформуйте “лодочки”.
2. Додайте начинку, запікайте в аерогрилі або духовці до рум’яності.

Галета з ягодами

Інгредієнти (на 2 галети):

• Сир кисломолочний — 200 г;
• Холодне вершкове масло — 200 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 360 г + для розкатки;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Сіль — ½ ч. л.;
• Ягоди або фрукти;
• Цукор, крохмаль — для начинки.

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти для тіста, швидко замісіть. Розділіть на дві частини, розкачайте. Додайте ягоди, загорніть краї. Можна заморожувати або випікати при 180°C протягом 25–30 хвилин.

Заготовки для супів

Інгредієнти (для всіх супів):

• Курка — 3 кг (2 великі тушки);
• Морква — 4 шт;
• Цибуля ріпчаста — 4 шт;
• Селера стеблова — 3 стебла;
• Картопля — 6–7 шт;
• Гречка — ½ склянки;
• Цвітна капуста — ≈300–350 г;
• Перець болгарський — 1 шт;
• Помідори (чері або звичайні) — 250 г;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Вершки — 100–150 мл;
• Кріп — за смаком;
• Лавровий лист — 4–6 шт;
• Перець чорний горошком — 8–10 шт;
• Олія (автор використовує “кхі”, ймовірно, кунжутна або інша рослинна) — для смаження;
• Сіль, перець — за смаком.

Курячий бульйон (основа для всіх супів)

1. Ретельно промийте курку, відріжте задню частину.
2. Розігрійте аерогриль або духовку до 220°C.
3. Обсмажте курку протягом 15 хвилин: 7 хвилин з одного боку, потім 7 хвилин з іншого.
4. Перекладіть курку в холодну воду і варіть.
5. Для зручності можна варити дві курки окремо у двох каструлях. У кожну каструлю додайте:
   • 1 морквину;
   • 1 цибулину;
   • 1 стебло селери;
   • 4–5 горошин чорного перцю;
   • 2–3 лаврові листочки.
6. Важливо: не соліть бульйон на цьому етапі.
7. Варіть бульйон на повільному вогні протягом 1,5 години.
8. Дістаньте курку.
9. Частину бульйону процідіть у дві форми — це буде концентрат для заморожування.
10. З решти бульйону можна приготувати 3 різні супи.

Гречаний суп

1. У каструлю з киплячим бульйоном додайте трохи води.
2. Покладіть 4 нарізані картоплини, варіть 10 хвилин.
3. Додайте ½ склянки промитої гречки, варіть ще 10 хвилин.
4. Додайте засмажку з 1 цибулини та 1 моркви.
5. Покладіть зелень, відрегулюйте сіль та смак.
6. Доведіть до кипіння — і суп готовий.

Суп з цвітної капусти

Готується аналогічно до гречаного супу, але замість гречки додається цвітна капуста, розібрана на суцвіття. Весь процес приготування ідентичний.

Томатно-овочевий суп-пюре

1. На дні каструлі обсмажте 1 цибулину та 1 моркву приблизно 2 хвилини.
2. Додайте нарізане 1 стебло селери, смажте 1 хвилину.
3. Додайте болгарський перець, смажте ще 2 хвилини.
4. Додайте помідори (можна чері, шкірку за бажанням можна зняти).
5. Тушкуйте приблизно 5 хвилин.
6. Додайте 2 ст. л. томатної пасти.
7. Залийте бульйоном (за бажанням можна додати 2–3 картоплини для густоти).
8. Доведіть до кипіння, додайте вершки.
9. Посоліть, поперчіть і подрібніть суп блендером до стану пюре.

Заготовки на вечерю

Інгредієнти для майбутніх страв:

• Куряче стегно — 1,6 кг;
• Куряче філе стегна — 0,7 кг;
• Свинячий фарш — 1,7 кг;
• Бекон (охолоджений) — 400 г;
• Ковбаса — 300 г;
• Моцарела — 2 упаковки;
• Рикота — 1 упаковка;
• Рис — 400 г;
• Тортилья — 4 шт;
• Кетчуп — 6 ст. л.;
• Майонез — 3 ст. л.;
• Томатна паста — 2 ч. л.;
• Капуста білокачанна — 700 г;
• Помідори — приблизно 1 кг;
• Перець болгарський — 1 шт;
• Цибуля ріпчаста — 3–4 шт;
• Морква — 1–2 шт.
• Огірки мариновані (пікулі);
• Яйце — 1 шт;
• Спеції — за смаком.

Ліниві голубці

Інгредієнти:

• Капуста — 700 г
• Свинячий фарш — 1 кг
• Рис — 2 склянки (напівзварений)
• Цибуля — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Яйце — 1 шт
• Сіль, перець, спеції

Приготування:

Дрібно нашаткуйте капусту, змішайте з фаршем, напівзвареним рисом, підсмаженою цибулею та морквою, яйцем і сіллю. Сформуйте вироби та заморозьте.

Курячі стегна в маринаді

Інгредієнти:

• Курячі стегна — 1 кг
• Часник — 3 зубчики
• Томатна паста — 2 ч. л.
• Базилік сушений — 2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сіль — 2 ч. л.

Важливо: не маринуйте курку заздалегідь. Змішайте всі інгредієнти для маринаду, викладіть до курки, запакуйте у вакуумний пакет та заморозьте. Під час розморожування м’ясо самостійно насититься смаком.

Гнізда-бургери (6 шт)

Інгредієнти:

• Фарш — 700 г;
• Цибуля — 1 шт;
• Кетчуп;
• Огірки мариновані (пікулі);
• Помідор — 1 шт;
• Моцарела — ½ упаковки.

Приготування:

За допомогою склянки сформуйте з фаршу “гнізда”, додайте начинку (кетчуп, огірки, помідори, сир) і заморозьте.

Піца з тортильї

Інгредієнти:

• Тортилья — 4 шт;
• Кетчуп;
• Ковбаса — 300 г;
• Перець болгарський — 1 шт;
• Помідори — 2 шт;
• Моцарела — 1,5 упаковки.

Приготування:

Можна додавати будь-які улюблені інгредієнти. Зберіть піцу на тортильї, загорніть і заморозьте.

Рулетики з філе стегна та бекону (6 шт)

Інгредієнти:

• Куряче філе стегна;
• Рикота — ½ упаковки;
• Бекон — смужки;
• Сіль, перець.

Приготування:

Відбийте куряче філе, посоліть, поперчіть, змастіть рикотою. Загорніть у смужки бекону. Заморозьте.

Порада від АіФ UA: Цей матеріал є чудовим путівником для тих, хто прагне оптимізувати свій час на кухні. Заморожування готових напівфабрикатів дозволить вам щодня мати під рукою смачні та корисні страви, зекономивши час та зусилля у будні. Це чудовий спосіб харчуватися збалансовано та різноманітно, навіть при щільному графіку.