Ринок українських м’ясних і ковбасних товарів змінюється: розміри використання знижуються, але фінансовий обсяг росте через інфляційні процеси. Покупці віддають перевагу добротності, зручності, впевненості та місцевим торговим маркам, що сприяє створенню нових товарів, таких як асортимент м’ясних і ковбасних виробів під маркою “Наша Ряба”.
Вітчизняний сектор м’ясних і ковбасних товарів проходить етап перетворення. Обсяги використання йдуть на спад, але це скоріше не криза, а показник зміни купівельної поведінки. Українці купують в меншій кількості, але прискіпливіше — вимагаючи від продукції не тільки насичення, а й добротності, комфорту та впевненості. Саме це сьогодні і визначає нову тенденцію категорії, впевнений Олександр Паламарчук, директор з управління категорією м’ясних і ковбасних товарів МХП. Далі в статті Олександр розповідає про те, як змінюються купівельні звички українців і які заходи допомагають торговим маркам відповідати сучасним потребам клієнтів.
За результатами 2024 року сектор м’ясних і ковбасних товарів становив приблизно 395 тис. тонн, а в 2025-му прогнозується подальше падіння до 382 тис. тонн. Одночасно фінансовий обсяг зростає, але в основному через інфляційні фактори. Основна причина зменшення обсягів — демографічна, чисельність населення падає, і разом з цим змінюється структура потреби.
Важлива особливість категорії — її велика роздробленість. Навіть п’ять найбільших виробників разом займають тільки приблизно третину ринку. Решта — це десятки місцевих фірм, які добре розуміють свою цільову аудиторію. І саме місцезнаходження стає одним з основних факторів вибору.
Купівельні звички значно розрізняються залежно від регіону. У Києві та області покупці цінують оперативність і комфорт — їм важливі готові пропозиції та стабільна якість. На Заході сильні традиції домашньої кухні, тому рівень використання ковбас нижчий. Північ орієнтована на поживність і багатофункціональність продуктів, які добре поєднуються між собою.
Результати споживчих досліджень показують, що місцеві торгові марки і небрендована вагова продукція постійно входять в два найбільш популярні вибори у всіх регіонах країни. На Заході їх вибирають близько 45% покупців, у Києві та області — 35%. Така різниця підкреслює важливість довіри, звички і відчуття “свого” продукту, які формуються в рамках місцевого культурного середовища.
Паралельно збільшується інтерес до продуктів з високим ступенем готовності. Українці все менше часу виділяють на приготування їжі, але не готові жертвувати якістю або прозорістю складу. Саме довіра — до торгової марки, рецептури і походження продукту — стає вирішальною.
Ці зміни створюють нові перспективи для оновлення категорії. Один із прикладів такої реакції на споживчий запит — запуск м’ясної і ковбасної лінійки під брендом “Наша Ряба”. Це продукти з курятини в зручному форматі, максимально підготовлені до споживання і з чітким акцентом на якість і зрозумілий склад. В асортименті лінійці: шинка, рулети і сосиски. Важливо, що м’ясо-ковбасна лінійка “Наша Ряба” привела в категорію нову цільову аудиторію — молодь і тих споживачів, які раніше уникали м’ясних і ковбасних виробів через сумніви в складі або застарілі формати.
М’ясо-ковбасна категорія залишається важливою частиною раціону українців. Її майбутнє — не в гонитві за обсягами, а в більш глибокому розумінні клієнта, місцевого середовища і зміненого способу життя. Саме ці фактори сьогодні визначають нову динаміку споживання.