Регулярне вживання переробленого м’яса, навіть у невеликих кількостях, може значно збільшити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу та раку кишківника. Такий висновок зробили науковці Вашингтонського університету в Сіетлі, проаналізувавши понад 60 попередніх досліджень. Подібні ризики пов’язують і з напоями, підсолодженими цукром.
Результати дослідження, опублікованого в журналі Nature Medicine, свідчать, що навіть невеликі порції таких продуктів, як сосиски чи ковбаси, можуть негативно впливати на здоров’я. Порівняння груп людей, які регулярно вживають перероблене м’ясо (бекон, салямі) та тих, хто його обмежує, показало, що щоденне споживання близько 50 грамів (приблизно одна сосиска) асоціюється зі збільшенням ризику діабету 2 типу на 11% та раку кишківника на 7%. Важливо, що такий зв’язок спостерігався навіть при менших обсягах споживання.
Науковці пояснюють це наявністю в переробленому м’ясі нітритів, які в організмі можуть перетворюватися на потенційно канцерогенні сполуки. Крім того, процес термічної обробки призводить до утворення поліциклічних ароматичних вуглеводнів, що можуть стимулювати запальні процеси.
Експерти наголошують, що на сьогодні важко визначити безпечний рівень споживання переробленого м’яса, якщо воно є частим елементом раціону.
Вплив підсолоджених напоїв
Аналогічні висновки стосуються і напоїв з високим вмістом цукру. Дослідження показують, що щоденне вживання приблизно 350 мл солодкого лимонаду підвищує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу на 8%.
Хоча ці показники можуть здаватися незначними, у масштабах усієї популяції вони призводять до суттєвого зростання кількості випадків захворювань.
Дієтолог Гюнтер Кунле підкреслює важливість мінімально оброблених продуктів для здоров’я та довголіття. Він рекомендує раціон, що базується на овочах, фруктах, цільнозернових продуктах, бобових, горіхах та ферментованих молочних продуктах.
Також важливо пам’ятати, що на здоров’я впливають не окремі продукти, а загальна система харчування. Навіть незначні, але регулярні відхилення від здорового раціону з часом можуть призвести до порушень у роботі організму та розвитку хронічних захворювань.