## Захистіть себе від спеки та блекаутів: Як зберігати воду та їжу без холодильника 
Поточна ситуація в Україні, зумовлена російськими обстрілами та аномальною спекою, знову актуалізувала питання щодо можливих погодинних відключень електроенергії. У зв’язку з цим, видання УНН надало практичні рекомендації щодо формування необхідних запасів води та ефективного зберігання продуктів харчування в умовах відсутності холодильника.
В багатьох регіонах України, внаслідок російських атак та надзвичайної спеки, виникають планові погодинні відключення електропостачання. Це створює виклики для населення, особливо при температурах, що перевищують +34 градуси, коли холодильники не працюють, а відсутність електрики часто призводить до припинення роботи насосних станцій у багатоквартирних будинках, обмежуючи доступ до води. В таких умовах постає гостра потреба забезпечити свіжість продуктів та уникнути харчових отруєнь, адже вода у забрудненій тарі швидко псується, а їжа без належного охолодження стає небезпечною.
УНН дослідив, який мінімальний перелік продуктів варто мати вдома, як оптимально зберігати питну воду та які кроки слід вжити для безпечного поводження з харчами під час тривалих перебоїв з постачанням електроенергії та води.
Оптимальний запас води для сім’ї
Першочергово необхідно розрізняти питну та технічну воду. Питна вода призначена для споживання, приготування їжі та прийому медикаментів. Технічна вода використовується для миття рук, посуду, прибирання приміщень, змиву в туалеті та інших господарсько-побутових потреб.
Рекомендована норма питної води для однієї дорослої особи становить щонайменше 3 літри на добу. Додатково, для гігієнічних процедур та приготування їжі, слід передбачити ще близько 10-12 літрів щоденно. Бажано формувати мінімальний домашній запас води, розрахований щонайменше на 72 години. Для сім’ї з трьох осіб це означає необхідність мати приблизно 27 літрів питної води на три доби, не враховуючи потреби в технічній воді.
Правила зберігання води в умовах спеки
Найпростішим та найнадійнішим варіантом є придбання води в промисловій упаковці. Необхідно зберігати її відповідно до терміну придатності, вказаного виробником. Якщо ж ви набираєте воду самостійно, критично важливо ретельно вимити ємності та регулярно оновлювати запаси води.
Для зберігання питної води слід використовувати виключно чисті контейнери, призначені для контакту з харчовими продуктами. Це можуть бути бутлі з харчового пластику, скляні банки або емальований посуд без пошкоджень. категорично забороняється використовувати тару з-під хімічних речовин, технічних рідин, фарб або мийних засобів для зберігання питної води.
Ємності з водою повинні бути щільно закриті та розміщені у прохолодному, темному місці, подалі від опалювальних приладів, прямих сонячних променів та побутової хімії. Рекомендується чітко маркувати тару: “для пиття”, “для технічних потреб”, “для господарських потреб”.
У випадку нестачі питної води, слід уважно стежити за повідомленнями місцевої влади щодо організації пунктів видачі або підвезення води. Воду з альтернативних джерел, таких як колодязі чи бювети, слід вживати для пиття лише за умови повної впевненості в її безпечності.
Якщо якість води викликає сумніви, її не слід вживати без попередньої обробки. В домашніх умовах для очищення та знезараження сирої води можна вдатися до кип’ятіння, використання фільтрів або спеціальних знезаражувальних таблеток. У останньому випадку надзвичайно важливо суворо дотримуватися інструкцій виробника.
Зберігання продуктів без електропостачання в літній період
Ключове правило під час відсутності електроенергії – мінімізувати відкривання дверцят холодильника. Чим частіше ви це робите, тим швидше підвищується температура всередині.
При щільно закритих дверцятах, продукти в холодильній камері зазвичай залишаються безпечними до 4 годин. Повністю заповнена морозильна камера може зберігати низьку температуру приблизно до 48 годин, тоді як напівпорожня – до 24 годин. Для продовження терміну збереження холоду, рекомендується заздалегідь заморозити пляшки з водою або акумулятори холоду та помістити їх до холодильника під час планових відключень.
Продукти в морозильній камері варто групувати. Сире м’ясо, рибу та птицю слід зберігати окремо від готових страв, овочів, фруктів та молочних продуктів, бажано у щільно закритих контейнерах або пакетах.
Що з харчів спожити в першу чергу, а що залишити про запас у спеку
Під час тривалих перебоїв з електропостачанням, в першу чергу необхідно спожити продукти, які швидко псуються:
- Готові страви;
- М’ясо;
- Риба;
- Молочні продукти;
- Відкриті консерви;
- Нарізані овочі та фрукти.
В цей період рекомендовано готувати їжу невеликими порціями, розрахованими на один-два прийоми.
Для створення довготривалого запасу варто віддавати перевагу продуктам, які не потребують зберігання при низьких температурах та не вимагають складного приготування:
- Крупи;
- Макаронні вироби;
- Консерви;
- Хлібці;
- Галети;
- Сухофрукти;
- Горіхи;
- Цілі овочі та фрукти;
- Ультрапастеризоване молоко в тетрапаках;
- Дитяче харчування;
- Продукти швидкого приготування.
Також корисно мати при собі ручний консервний ніж, сірники або запальничку, запас батарейок та санітайзер.
Коли та які продукти слід утилізувати
Ніколи не варто куштувати сумнівну їжу “для перевірки”. Якщо продукт має непритаманний запах, змінений колір, слизьку текстуру, здуту упаковку або довго перебував без належного охолодження, найкраще його викинути. Це особливо стосується м’яса, риби, яєць, молочних продуктів, готових страв та салатів.
Якщо в морозильній камері на продуктах збереглися кристали льоду, їх можна повторно заморозити або приготувати після відновлення електропостачання. Однак, якщо продукти повністю розморозилися, тривалий час перебували при кімнатній температурі або є будь-які сумніви щодо умов їх зберігання, ризикувати не варто.
Гігієна за відсутності води та електроенергії
При дефіциті води значно зростає ризик виникнення кишкових інфекцій, тому частина запасеної води має бути залишена саме для гігієнічних потреб. Перед приготуванням їжі, після відвідування туалету та контакту з сирими продуктами обов’язково слід мити руки. Якщо доступ до води обмежений, можна скористатися спиртовмісним санітайзером або вологими серветками.
Овочі та фрукти, які споживаються сирими, слід мити виключно чистою питною водою. Кухонні поверхні, обробні дошки та ножі потребують ретельного очищення після контакту з сирим м’ясом або рибою. Необхідно періодично перевіряти домашні запаси води та продуктів: оновлювати воду та контролювати терміни придатності.
Додаткова інформація
Раніше Центр громадського здоров’я, у зв’язку з тривалими зимовими відключеннями світла, надавав українцям рекомендації щодо правил безпечного зберігання продуктів для запобігання харчовим отруєнням.
Порада від АіФ UA:
Ця інформація є надзвичайно актуальною та корисною для кожного українця, особливо в умовах воєнного стану та літньої спеки. Дотримання цих простих правил допоможе вам забезпечити безпеку своєї родини, уникнути харчових отруєнь та зберегти ресурси під час можливих відключень електроенергії та води. Планування запасів та знання основних принципів зберігання продуктів – це запорука вашого спокою та здоров’я.